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2019-08-18 01:01 来源:互动百科

  

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    典典小厨2019-08-18 11:51

      最近真的热得难受,一点儿食欲都没有,不光大人,孩子亦是如此,一般如果出去玩一会儿回来,满头大汗,等到吃饭的时候,明显没多少食欲了,每次吃饭也是连哄带骗的节奏,着实看着闹心呀!但是,也没有什么好的办法,只能每天买菜的时候提前问她想吃什么,每天都会按照她的口味和喜好来安排。

      这孩子虽然从小爱吃鱼吧,但是呢,不知道怎么回事,长大了之后对鱼已经开始挑的很了,之前是什么鱼都喜欢吃的,如今倒好,偏爱这种海鱼。我问过她原因,她说,这种鱼刺少,肉好吃。不过呢,她喜欢的这种扒皮鱼,鱼肉比较清淡,一般只适合红烧。然而扒皮鱼的鱼骨中含有大量的微量元素钙,平时人们把它收取以后会把它制成罐头供人类食用,能起到明显的补钙作用,可以促进骨骼发育,也能增加骨密度,平时经常食用对维持人类骨骼健康有很大的好处。

      【红烧扒皮鱼】

      主要食材:扒皮鱼,生姜,蒜,香葱。

      1,扒皮鱼买回来之后,清洗干净,一般是不要鱼头的。肚子里的东西统统不要,一些边边角角的也可以剪掉,修理整齐的。如果觉得太大烧起来不方便也可以切成两块的。我买的是小的那种。洗净之后,加生抽,糖,十三香,拌匀之后腌制一个小时以上。

      2,热锅凉热,下腌制好的扒皮鱼。煎至两面金黄,注意一定要多煎至一会,这鱼口感非常淡,如果不煎透再红烧,很难入味,就没那么好吃了。这点大家注意下,不用心急,慢慢煎,一面煎好了再煎另一面。

      3,扒皮鱼煎好之后,加生姜蒜慢慢翻炒。扒皮鱼煎好之后,加生姜蒜慢慢翻炒。生姜大蒜的香味散出来之后,炒匀之后加开水。水烧开之后,转小火,慢慢的收汁,转小火之前需要加一些蚝油,一般红烧类的菜我都是用蚝油来提鲜收汁的。这样味道更好,大家可以试试哦。出锅前再撒一些香葱即可装盘食用了。

      这种做法,之前我一直没试过,我之前都是直接清理好直接下锅香煎再红烧,这次试了先腌制入味再煎,最后红烧,果然肉质更嫩,更入味。

      一般煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干,做鱼时两面先用油煎一下,可有效去腥,喷醋也是为了去腥提鲜 。个人觉得想要鱼肉更有筋道,一定要先煎一下。加入锅中的水一定要是开水,热胀冷缩不解释,一切为了鱼好吃。千滚豆腐万滚鱼,小火焖着吧,不过水少后要不时铲一下,防止糊锅底。

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